IV Edición de la Chanfaina de Totalán.
Cartel anunciador anterior convocatoria en Totalán.
Totalán celebra cada año el último domingo de noviembre su Fiesta de la Chanfaina que en esta ocasión ha congregado a más de 5000 asistentes.
La Fiesta de la Chanfaina de Totalán es de Interés Turístico Provincial y es una de las fiestas gastronómicas que consolidan un interesante calendario cultural gastronómico en la Axarquía del que en este blog hemos recogido algún otro evento.
La Chanfaina de Totalán es un plato que tiene como fundamento las patatas, la carne de cerdo y sus embutidos, el aceite de oliva, las migas de pan y la suerte de especias que conforman su aliño, el auténtico portento del plato.
Chanfaina parece proceder del árabe y su significado sería “Armonía”. Existen muchas formas de Chanfainas y seguramente la más conocida es la Extremeña, esta se realiza exclusivamente con carnes y menudos del cordero. En el pueblo de Fuente de Cantos en Badajoz celebran su fiesta de la Chanfaina que en 1988 fue declarada Bien Turístico Regional por la Junta de Extremadura.
Pero la Chanfaina extiende sus famas, bondades y variantes por otras regiones como Cataluña y cruzo hace siglos el Atlántico, siendo plato conocido en Argentina, Ecuador y Bolivia.